Buster Turner

@rooftopsmokehouse

Buster Turner

Buster Turner es el fundador de Rooftop Smokehouse, marca que nació en una azotea de Barcelona, entre buenos amigos y una barrica de vino vacía. Entre risas y pastramis, acabó saliendo un producto fascinante, y desde entonces, no han dejado de ahumar.

Cuando su equipamiento doméstico quedó pequeño decidieron mudarse a la Fábrica Lehmann, un espacio recóndito en el Eixample de Barcelona, donde rehabilitaron una antigua chimenea del 1890 que a día de hoy sigue en funcionamiento. Es uno de los espacios más bucólicos de la ciudad y uno de los ahumaderos tradicionales más especiales de Europa.

En Rooftop Smokehouse se ahúma, fermenta, encurte, cura y experimenta únicamente con productos éticos y sostenibles. Siempre priorizan los productos locales, con un origen y procedencia dentro del mismo círculo.

Rooftop Smokehouse: Ahumado ético, el método de conservación ancestral

Ponencia con @gorakelgorila | 20 de noviembre | 18.15 horas