Formado en El Bulli, Arzak y Ramon Freixa. Viajero, tuvo restaurante en México DF antes de abrir en su Tejeda natal. Hace unos meses traslado su concepto culinario de Km0 en “círculo cerrado” (dispone de huertos ecológicos, corral, ganadería caprina, ovina y bovina, quesería, obrador, heladería y almazara propios en las cumbres de Gran Canaria) a Las Palmas de Gran Canaria, el Restaurante Muxgo Borja Marrero. Su cocina es de disruptiva creatividad y radicalmente telúrica y de territorio.